Tronco de Navidad Minimalista

Instrucciones

1. Preparar moldes: Forrar una bandeja de horno (30x40cm) con papel pergamino.
2. Precalentar horno a 180°C. Tamizar juntos harina, cacao y maicena.
3. Batir las yemas con 150g de azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Agregar vainilla.
4. Agregar la mantequilla derretida tibia y mezclar suavemente.
5. Incorporar los ingredientes secos en tres partes, mezclando con delicadeza.
6. Batir las claras a punto de nieve, añadir sal y luego el azúcar restante hasta picos firmes.
7. Incorporar las claras a la mezcla de yemas en movimientos envolventes.
8. Verter en la bandeja y hornear 12-15 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Dejar enfriar 5 minutos, luego voltear sobre un paño limpio y enrollar suavemente.
10. Dejar enfriar completamente (mínimo 2 horas).
11. Preparar el glaseado: Derretir el chocolate al baño maría o microondas.
12. Calentar la nata hasta casi hervir y verter sobre el chocolate derretido.
13. Emulsionar suavemente, agregar mantequilla, miel, vainilla y sal.
14. Dejar enfriar hasta consistencia espreada (15-20 minutos).
15. Desenrollar el bizcocho, extender una capa fina de glaseado y volver a enrollar.
16. Cubrir completamente con el resto del glaseado usando una espátula.
17. Crear marcas con tenedor para simular corteza de árbol.
18. Refrigerar 1 hora antes de decorar.
19. Decoración minimalista: Espolvorear cacao, añadir algunas nueces y hojas de menta.