Panettone Clásico

Ingredientes

• Harina de trigo: 500g
• Azúcar: 150g
• Mantequilla derretida: 120g
• Huevos: 4 unidades
• Leche tibia: 200ml
• Levadura fresca: 25g
• Frutas confitadas: 200g (candied orange, lemon peel, cherries)
• Pasas: 100g
• Ron o brandy: 50ml (para remojar las frutas)
• Cáscara de naranja y limón: 1 cada una
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Sal: 1 pizca

Instrucciones

1. Remojar las pasas y frutas confitadas en el ron durante al menos 2 horas. Escurrir bien antes de usar.
2. Desleír la levadura en 100ml de leche tibia y dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
3. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
4. Agregar los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Incorporar la levadura activada, el resto de la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
6. Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave.
7. Agregar las frutas confitadas y pasas escurridas, mezclando suavemente.
8. Dejar levar en lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.
9. Formar el panettone y colocarlo en molde de papel especial para panettone.
10. Dejar levar nuevamente durante 1 hora más.
11. Hornear a 180°C durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
12. Dejar enfriar completamente antes de cortar. Se puede conservar envuelto en papel film durante semanas.
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Consejos Profesionales
• Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejor resultado.
• No amases en exceso después de agregar las frutas para evitar que se rompan.
• El panettone mejora su sabor al día siguiente de horneado.
• Para un toque extra, pincela la superficie con huevo batido antes de hornear.
• Consérvalo en lugar fresco y seco, envuelto en papel film.